D'où viennent les arrosticini ?
Les arrosticini viennent des Abruzzes, une région montagneuse du centre de l'Italie, où l'élevage des moutons est ancien. Ces brochettes sont un plat populaire, souvent partagé lors de repas entre amis ou en famille.
Comment sont-ils préparés ?
La viande est coupée en petits morceaux réguliers, enfilés sur une fine brochette. Les arrosticini sont ensuite grillés, ce qui donne une viande saisie à l'extérieur.
Ils sont servis tels quels, la brochette en main, souvent avec un filet d'huile d'olive, du pain ou une salade.
Comment les manger ?
Les arrosticini se mangent avec les doigts, directement sur la brochette. On les partage volontiers au centre de la table.
Chez Il Valentino, ils sont servis avec une salade. Votre serveur vous indiquera les accompagnements du jour.
Avec quoi les accompagner ?
Une salade fraîche, du pain, des légumes grillés ou des pommes de terre accompagnent bien les arrosticini. On peut aussi les associer à d'autres grillades, comme des brochettes d'agneau ou un pavé.
Questions fréquentes
- Les arrosticini sont-ils toujours à l'agneau ?
Traditionnellement, ils sont préparés avec de la viande d'ovin. Pour la viande utilisée chez Il Valentino, demandez à votre serveur.
- Où manger des arrosticini à Liège ?
Les arrosticini font partie des grillades d'Il Valentino, restaurant italien rue d'Amay, au centre de Liège.
Chez Il Valentino
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L'équipe d'Il Valentino
Restaurant italien, rue d'Amay, au centre de Liège