Que veut dire « alla tartufata » ?
En italien, « tartufo » désigne la truffe. Une préparation « alla tartufata » est donc une préparation à base de truffe, souvent sous forme de sauce ou de crème.
À quoi ressemble ce plat ?
Les pâtes sont enrobées d'une sauce à la truffe, généralement crémeuse. Le plat est souvent terminé avec du fromage râpé ou quelques feuilles de roquette.
C'est un plat parfumé, dans lequel la truffe doit rester l'ingrédient principal.
Quelles pâtes choisir ?
Les pâtes longues comme les tagliatelles ou les pâtes courtes comme les penne retiennent bien les sauces crémeuses. Le choix dépend des recettes et des habitudes de chaque cuisine.
Avec quoi accompagner des pâtes à la truffe ?
Une entrée légère, comme une salade ou quelques antipasti, laisse toute sa place au plat. Les pâtes alla tartufata se suffisent souvent à elles-mêmes.
Questions fréquentes
- Les pâtes alla tartufata sont-elles végétariennes ?
La recette dépend de chaque cuisine. Demandez à votre serveur la composition exacte chez Il Valentino.
- Où manger des pâtes à la truffe à Liège ?
Les pâtes alla tartufata sont à la carte d'Il Valentino, restaurant italien rue d'Amay, au centre de Liège.
Chez Il Valentino
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L'équipe d'Il Valentino
Restaurant italien, rue d'Amay, au centre de Liège